中秋健康吃，盲朋友生活的自主與選擇

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吃餅有方，健康不慌

撰文：林靜宜（營佳營養諮詢中心營養師）

中秋節快到了，往年的中秋節是不是常會收到月餅？有糖尿病的朋友收到月餅時，心裡的黑天使與白天使是否在相互辯論到底要不要吃？吃了血糖高，不吃沒有過節的感覺，其實，糖尿病不是什麼都不能吃，而是要學會選擇、控制份量，以及做好食物代換。

就吃而言，目前對於血糖的控制是「食物份量」而非「種類」，也就是說，糖尿病的朋友一樣可以吃月餅，但要「聰明吃」，怎麼聰明吃呢？我們仔細想想，月餅裡面有哪些成分會影響血糖？麵粉、糖、豆沙…等屬於碳水化合物的原料，所以這是吃月餅前要想到的第一步，所以當有血糖要控制的視障朋友在吃月餅之前，可請人協助告知月餅包裝上的營養標示，甚至協助換算這個月餅含多少的碳水化合物。

以營養師喜歡吃的蛋黃酥為例，一般而言，一個蛋黃酥約含有30克的碳水化合物，相當於半碗飯，也就是說，平常營養師一餐吃半碗飯，中秋節吃了一顆蛋黃酥，下一餐就不能吃和飯同一類的食物，包括南瓜、芋頭、馬鈴薯等。當然月餅有大有小，大的月餅含的碳水化合物一定比較多，所以為了不讓自己吃的碳水化合物過量，建議選小顆的月餅吃，若是拿到比較大顆的月餅，建議「與別人共享」或「分餐吃」，不要一次全吃完，這樣血糖才能控制的好。

收到月餅時若是1至2天就吃完，只要放陰涼地方即可。但若是預計要吃很久，無論月餅是否有打開包裝甚至是切開，因為有的月餅含水量高，容易發霉，建議最好是放冰箱冷藏。

此外，為了不讓血糖一下子上升太快，讓血管增加阻塞的機率發生，建議吃月餅的最佳時機是在「餐後」吃，因為正餐中蔬菜內的膳食纖維可以延緩月餅中的碳水化合物的吸收，讓血糖「緩慢上升」，使血管壁不會因血糖的震盪太大而受傷，血管壁得到了保護，會減少心血管疾病發生的機會，中風、心肌梗塞發生的機會相對就會降低。

由於月餅是高油高糖的食品，吃月餅時很容易口乾，往往會搭配飲品一起吃比較好吞，因此飲品的選擇也是控制血糖的重要一環。由於月餅已經很甜了，建議飲品選擇無糖的茶或咖啡，不但血糖波動較小，更可以吃出月餅的風味。

中秋節應景可以吃中秋月餅，但要控量，30克碳水化合物取代半碗飯或跟飯同種類的食物，餐後是吃月餅的較佳時機，吃前吃後建議驗血糖，若超過60，表示血糖波動太大，建議下次吃月餅時的量就要再減少，「吃餅有方，健康不慌」，願大家一方面吃月餅過節，一方面健康維持不受損。

FROM THE FIELD

服務故事

從異鄉難得的月餅、回到台灣後熱鬧的烤肉景象，再到記憶中那輪皎潔的明月。

同一輪明月，不一樣的中秋

撰文：張雲正

月圓人團圓，一年一度的中秋節即將到來。回顧過去，其實大部分的時候，中秋節都是在國外度過。初到國外前幾年，碰到重要節日如中秋節，心情真的是「舉頭望明月，低頭思故鄉」。後來認識的朋友逐漸多了，碰到這種華人重要的佳節，就利用週末大家聚在一起享用佳餚，慶祝一下。

早期即使是華人眾多的城市，如洛杉磯，想買個月餅和柚子來應景都很不容易的。直到後來華人超市和糕餅店如雨後春筍地進駐華人社區，才能在中秋節買到月餅一飽口福。不過每一顆月餅的價錢都不便宜，那些知名度高的糕餅店更是昂貴，不過嘴饞想吃，也只有認了。不過近年來華人區的好市多看出了商機，也就順應的華人這個重要的節日，也供應了中秋節的月餅禮盒。因為CP值高，往往在短短的時間就被秒殺賣光。

其實當初人在國外的時候，想起月餅也覺得蠻有趣的，因為小時候在台灣過中秋節，很多親朋好友送了一堆中秋月餅，在家裡卻沒有人想吃。回想起來還真的是莞爾一笑，這大概就是應驗了一樣東西：你失去之後，才會去懷念他。

如今的我已經失去視力，成為盲朋友。再回頭寫起這些往事，那些曾經看過的中秋景象，許多至今仍留在記憶裡

話說回到台灣之後，碰到的第一個中秋節真的是讓我目瞪口呆。曾幾何時，台灣的中秋節竟然變成了烤肉節！從家家戶戶蹲在騎樓烤肉，到市府提供的公園萬人烤肉盛會，真的是熱鬧非凡。烤肉的內容更是五花八門，從各式肉品、海鮮、蔬果等等，無奇不有。月餅的種類更是百花齊放，再加上蛋黃酥大熱賣，只能感嘆台灣人真的是太有創意了。

雖然我自己並不烤肉，但是往往中秋節當天下午，就可以聞到陣陣烤肉香味飄進屋內，真的是「一家烤肉萬家香」。

說起賞月，在國外期間，每逢農曆每月15日，更不用說中秋節了，抬頭看那輪明月，真的是比在台灣看更是又大又圓。有時候剛好開車在高速公路上面看到月亮，彷彿就盡在咫尺，皎潔明亮，就如同常聽人家說的「外國的月亮比較大」，果真如此。說穿了，還是同一個月亮，應該是緯度跟角度的關係吧？否則就要去問問嫦娥，看他有沒有動手腳。

無論如何，外國的月亮再大，也不如家鄉的月亮恰如其分；外國的月亮再美，也不如家鄉的月亮的朦朧美。恰逢此刻花好月圓，但願人長久，千里共嬋娟。祝福所有的人幸福安康，凡事圓滿，心想事成。